RICETTA E CONSIGLI PER UNA FOCACCIA BUONA, SALUTARE E...TUTTA DA PAPPARE!!
Ciao a tutti!! Oggi voglio parlarvi della focaccia genovese che faccio ogni tanto d'estate e spesso d'inverno!
Qui da me in Emilia Romagna, la piadina è buona ma per me non può sostituire assolutamente il pane e le focacce (ciaccia a casa mia) !!
Sono diversi mesi che non compro più la farina 00 e devo dire che non è facile ottenere gli stessi risultati con tipi di farina più salutari come la FARINA TIPO 0 e 1!!!
Di solito utilizzo farina di farro, kamut per fare i piatti salati mentre la farina 0 e di riso, per i dolci.
Raramente faccio il pane in casa in quanto ne dovrei fare poco, dato che siamo in due e dato che per fare il pane occorre del tempo, anche in termini di cottura, ricorro alla ciaccia/ focaccia...come volete chiamarla,,, hihi !!
Vi lascio qui sotto la ricetta e consigli
RICETTA PER 3 PERSONE CIRCA: ( NOI CE LA PAPPIAMO IN DUE!)
* 300 gr di farina (100 gr tipo 1, 200 gr tipo 0)
*200 gr di acqua tiepida (meglio di bottiglia, i lieviti non amano il cloro)
* 4 gr di lievito secco in granuli paneangeli ( io ne metto poco, lievita lo stesso, anche perchè caldo)
* 4gr di zucchero di canna
*due cucchiai di olio evo
*sale quanto basta
100 mL di olio evo ca
acqua tiepida
pentolino con acqua a 30 °C
carta da forno
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere farina, lievito, zucchero e mescolare con l'aiuto di un utensile (forchetta o...).
Creare un foro all'interno della ciotola all'interno del quale mettere quasi tutta l'acqua. Iniziare a mescolare dall'interno verso l'esterno facendo si che man mano venga incorporata farina. Aggiungere olio e sale quando si è ottenuto un impasto nè liquido nè duro. Se l'impasto risulta duro aggiungete acqua, altrimenti, procedete.
Io ho diverse apparecchiature ( impastatrice, fornetto per il pane...) ma utilizzo una ciotola e una forchetta per impastare, proprio perchè la forza da esercitare per mescolare il tutto, non è grande! Se voi preferite utilizzare un impastatrice, fate pure! Mettete l'impasto in una teglia già precedentemente foderata con carta da forno e spennellatela con olio evo. Adagiate l'impasto nella teglia cospargetegli sopra un pò di olio e lasciate lievitare 2 ore all'interno del forno. Se in casa fa caldo procedete così, altrimenti accendete la luce del forno a 30°C e mettete un pentolino di acqua alla temperatura di 30°C.
Lievitato l'impasto, stendete con le mani formando una focaccia, che poi lieviterà un'altra ora. Preriscaldate il forno a 200° C. Fate dei fori con le dita, tipici della focaccia genovese e cospargete di olio evo, sale e acqua tiepida qb la vostra focaccia. Infornate per 20-25 min a 170-180°C forno ventilato.
Spero che questo post vi sarà utile, fatemi sapere se la farete!!
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